Основным номером программы выступает куриный рулет. Зелёный цвет будет здесь и снаружи, и внутри. Зелёную наружность обеспечит гороховый соус с укропом и эстрагоном, а нутро вызеленят фисташки. Куриное филе (из ляжек, сиречь окорочков, или грудки) нужно распластать, слегка отбив, в прямоугольники. Посолить, поперчить и посыпать крупно рубленными ядрами фисташки, после чего свернуть в рулетики, сколов края деревянными зубочистками.